Chai Kolette

// 49.00 euros

Prix à la carte en euros :

Pour commencer : AU CHOIX.

*Truite de mer fumée, crème glacée au raifort, huile d’aromates et oeufs de harengs.

26.00

*Foie-gras mi-cuit au torchon, pickles de fraise, oignons confits, brioche maison.

28.00

A suivre : AU CHOIX

* Rognon de veaux au basilic, mousseline de brocolis

27.00

* Poisson selon la mer, crème de crustacé, pressé de pomme de terre,petit pois et basilic.

29.00

*Veaux servi rosé, jus réduit, citron confit, asperges, caviar d’aubergine, salicorne.

27.00

Les gourmandises : AU CHOIX

*Biscuit moelleux aux agrumes, mousse de fraise, émulsion au citron et basilic, sorbet de fruits de saison.

12.00

*Ganache au chocolat, sablé cacao, crème glacée à la vanille, caramel au café.

12.00

*Les trois fromages de la ferme d’Eugénie.

12.00

Menu en 4 temps avec les fromages 60 euros.